слоеный изделие
Туссон Плюс. Martellato
разделы:
главная страница
о нас
бытовая техника
продукты питания
все для кондитеров
Martellato
Modecor
Cesarin
салон-магазин
сервис-центр
архив новостей
e-mail: info@tussonplus.com
Вакансии:
о компании
салон-магазин
бытовая техника
продукты питания
все для кондитеров > Martellato:
Компания Мартеллато – это производитель инструментария слоеный изделие оборудования для кондитеров слоеный изделие производителей мороженого, общий ассортимент которого насчитывает порядка 4000 наименований.
Продукцию компании Мартеллато условно можно разделить на 5 групп.
Первая группа включает в себя всевозможные формы для отливки мармелада, силиконовые формы для выпечки, пластиковые формы для пирожных, пирогов слоеный изделие комплекты пластиковых форм для муссов слоеный изделие полуохлажденных десертов.
Пластиковые формы для заливки полуохлажденных десертов, муссов, тортов-мороженое, десерты, не требующие выпечки.Формы просты в использовании – подготовленная масса заливается в форму слоеный изделие охлаждается. Перевернув форму, извлекаем изделие слоеный изделие получаем наш десерт очень оригинального слоеный изделие привлекательного вида.
Формы быстрого создания пирожных представляют собой набор,
который состоит из непосредственно формы, резака для бисквита по форме основания пирожного, выдавливателя слоеный изделие по желанию ленты, частично выполняющей функцию упаковки для пирожного. Система позволяет создавать пирожные оригинальной формы слоеный изделие главное серьезно ускорить этот процесс, автоматизировав его.
Пластиковые формы для пирожных. Чтобы изделие было не просто кусочком сладости, слоеный изделие чем-то большим, вызывало какие-либо дополнительные, положительные эмоции, ассоциации слоеный изделие привлекало внимание, активно используются формы (для различных по содержанию пирожных) очень оригинального слоеный изделие забавного вида.
В использовании формы очень просты, но заполнять форму можно только материалами, которые впоследствии будут только охлаждаться.
Формы для заливки мармелада выполнены из пищевого силикона. За счет гибкости слоеный изделие хороших адгезионных свойств, залитый мармелад легко вынимается из ячеек. Формы обладают пластиковым каркасом, что позволяет ровно ее установить для застывания мармелада. Заливать мармелад очень удобно с помощью металлического дозатора Colino. В ассортименте присутствует 9 видов форм.
Силиконовые формы для выпечки. Около 100 различных вариантов форм, выполненных из пищевого силикона, обладающего антипригарными свойствами. Формы позволяют сделать до 2000 выпечек, не используя масло или другую смазку. Размер формы соответствует ¼ стандартного противня. Рабочий диапазон температур от – 60°С до + 230°С, что позволяет использовать форму помимо выпечки также для мороженого или заливного.
Использование силиконовых форм подчеркивает следующие принципиальные преимущества:
· Экономия на масле – форма окупится в течение нескольких месяцев работы;
· Гибкие формы – возможность достать выпечку без повреждений;
· Не обжигают - это позволяет сразу их использовать далее в работе;
· Не требуют тщательной мойки – достаточно просто ополоснуть под струей воды;
· Множество современных дизайнов – возможность расширить ассортимент.
Учитывая эти характеристики, такие формы являются великолепной слоеный изделие удобной альтернативой металлическим формам.
Во вторую группу можно выделить инструмент по работе с шоколадом.
Шоколад является очень популярным десертом слоеный изделие обладает великолепными декоративными возможностями. Компания Мартеллато предлагает очень широкий выбор аксессуаров, форм, трафаретов, шаблонов для создания десертов слоеный изделие элементов декора из шоколада с различными оригинальными эффектами.
Формы для заливки шоколада.
Широкий выбор форм из специального пластика, которые очень удобны слоеный изделие просты в использовании. Можно также создавать полные фигурки слоеный изделие объемные (двусторонние) фигурки. За счет жесткого материала формы, фигурки хорошо отходят слоеный изделие имеют глянец. Эти формы ориентированы на мелкоштучное производство.
Незаменимыми для кондитера также могут стать:
· Трафареты из силикона для заливки шоколада, 4 вида.
· Набор инструмента для декоративной работы с шоколадом «вилки». 21
· Формочки для заливки шоколада в виде шкатулок.
· Шаблоны из резины для заливки шоколада в виде подставки.
· Решетки для стекания шоколада во время глазирования десертов.
· Металлические скребки для создания декора (типа «сломка», «сигарета») из шоколада.
Рельефные пластиковые листы. Листы позволяют создать плитку шоколада с различными рельефными эффектами, который в дальнейшем имеет великолепные возможности для декорации десертов. Листы просты в использовании: заливается белый шоколад на лист, снимаются излишки, оставшийся в порах листа шоколад охлаждаем, после этого заливаем сверху темный шоколад по всей поверхности, охлаждаем. Таким образом мы получаем шоколад с узором.
Трафареты для моделирования сюжетов из шоколада.
Вырезая по трафарету элементы конструкции из шоколада, можно создать очень оригинальные композиции. Для соединения элементов используется горячий шоколад.
Набор рамок для создания десерта типа «ганаш» из шоколада, кремов слоеный изделие других продуктов. Набор состоит из четырех рамок по две штуки 3 мм слоеный изделие 5 мм, базы слоеный изделие скребка для разравнивания. Последовательно добавляя на базу рамку слоеный изделие заливая шоколад, можно получить слоеный десерт из разных продуктов.
Шоколадный фонтан. Этот аксессуар известен как «фондю». Это великолепное украшение любого праздника или фуршета. Заполнив основание жидким или таблетизированным шоколадом, аппарат разогревает его до 39 градусов слоеный изделие начинает циркуляцию шоколада, поднимая его наверх, после чего шоколад стекает по 3 порогам.
Ванны для поддержания температуры для шоколада. Четыре варианта металлических емкостей, отличающихся по объему от 3,6 литра до 13,7 литра. Аппараты способны поддерживать шоколад при необходимой температуре, обеспечивая тем самым кондитеру возможность бесперебойной работы с шоколадом.
В третью группу можно объединить инструменты, служащие для украшения десертов.
Аэрограф – краскораспылитель для пищевых красителей. Это устройство всегда должно быть под рукой кондитера. Хотите сделать новое изделие – просто поменяйте цвет. Он помогает придать неожиданные эффекты или передать более точное соответствие задуманному сюжету.
Аэрограф состоит из двух частей: ручка-распылитель слоеный изделие компрессор, подающий давление. Для начала работы нужно подсоединить шланг от компрессора к ручке слоеный изделие включить компрессор. Управление подачей воздуха слоеный изделие подачей краски осуществляется нажатием слоеный изделие одновременным перемещением кнопки на ручке.
Модели ручек отличаются помимо диаметра сопла, также емкостью бочка для красок. При работе с частой сменой цветов удобнее использовать модель с маленьким бочком.
Гребни используются для придания рельефа слоеный изделие узора поверхности бисквита перед выпеканием или украшения поверхностей мороженого слоеный изделие других десертов.
Более сложное применение у скребка TFL. С помощью этого скребка можно уложить шоколад, конфитюр или другой материал на бисквит, придав рисунок «под дерево».
Трафареты для создания рисунка на бисквите. На силиконовый коврик через трафарет раскатываем подкрашенный бисквит, снимаем излишки, убираем трафарет. Коврик с нанесенным рисунком помещаем в заморозку, после этого раскатываем поверх рисунка основной слой бисквита (лучше через рамку) слоеный изделие выпекаем.
Такой бисквит с рисунком активно используется для декорирования тортов, в основном на боковую сторону торта. Этот декор производит великолепное внешнее впечатление, слоеный изделие также позволяет минимизировать (избежать) традиционно используемый крем при украшении боковой стороны торта. Это позволяет снизить калорийность изделия слоеный изделие увеличить сроки годности.
Силиконовые рельефные коврики. Это еще одна технология получения бисквита с рисунком. Пожалуй, это самая удобная технология, поскольку кроме коврика слоеный изделие печки ничего больше не используется. А качество получаемого бисквита лучше за счет равномерного слоя, слоеный изделие более четкого рисунка.
Чтобы получить цветной бисквит, заполняете подкрашенным бисквитом нижний слой коврика, тщательно снимаете излишки, после этого заполняете коврик основным бисквитом слоеный изделие выпекаете. Бисквит легко отходит от мата, толщина бисквита ограничивается глубиной коврика, слоеный изделие рисунок имеет регулярную структуру с желобками, что позволяет по этим меткам ровно нарезать бисквит.
Трафареты для нанесения рисунка на торт. Оригинальная слоеный изделие очень простая возможность украсить фактически любой торт, десерт или выпечку. Это действительно очень простая технология, слоеный изделие такой трафарет можно подготовить даже самостоятельно.
А вот возможности открываются достаточно широкие:
· Нанести рисунок, посыпав сахарной пудрой или какао в зависимости от цвета;
· Нанести полноцветный рисунок пищевыми красителями слоеный изделие аэрографом;
· Создать рельеф рисунка на марципане: раскатать скалкой тесто, используя трафарет для создания рельефа;
· Для ресторанов можно нанести рисунок на блюдо или чашечку кофе.
Во всех случаях можно добиться замечательного эффекта для придания Вашему блюду каких-либо дополнительных символов или поздравлений. Дополнительный аксессуар. Маленькая металлическая баночка-сито для посыпания пудрой или какао.
Штампы для создания подставок. Штамп представляет собой трафарет из оргстекла, набора элементов будущей подставки, которую можно сделать из съедобных материалов. Такая конструкция не только очень украсит торт, сделает его гораздо более торжественным, но слоеный изделие будет выглядеть с тортом единым целым.
Подставку можно сделать либо из шоколада, либо из мокрого сахара, раскатав его скалкой.
Наборы для фигурной нарезки овощей слоеный изделие фруктов. Предложение ориентировано исключительно для ресторанов.
Инструмент для марципана. Наряду с шоколадом марципан также является великолепным материалом для украшения. Это натуральный полезный продукт, который обладает отличными характеристиками для моделирования (лепки). Набор инструментов на первый взгляд покажется чересчур простым. В действительности это так, но входящие в набор инструменты позволяют делать из марципана великолепные фигурные элементы.
Наборы пинцетов позволяют работать с марципаном слоеный изделие мастикой, когда они используются в качестве обтяжки на тортах.
Четвертая группа, самая объемная по составу – инструменты слоеный изделие инвентарь для кондитера.
Кондитерские металлические бандажи. Традиционно используемый кондитерами инструмент – металлические кольца. Теперь доступно 12 дизайнов. Об этом говорит первая цифра в коде; 2 варианта высоты 4 или 5 см – вторая цифра в коде, слоеный изделие большое число размеров/диаметров цифры после знака *.
Как показала практика, основополагающими критериями для выбора бандаж является высокое качество стыков слоеный изделие самого металла. Все формы Мартеллато полностью соответствуют названным критериям.
В ассортименте также присутствует раздвижная прямоугольная форма, позволяющая варьировать размер.
Дополнительным аксессуаром для форм является пластиковая рельефная лента. Она позволяет, поместив ее в металлическом кольце до формирования торта, получить интересный эффект – кора дерева. После завершения формовки, лента снимается.
Насадки для кондитерских мешков. Традиционный инвентарь в арсенале любого кондитера. Металлические насадки комплектуются в трех принципиальных вариантах:
· Набор насадок одного дизайна, слоеный изделие одно конкретного размера, упаковка из 5 одинаковых штук;
· Набор одного дизайна слоеный изделие разных вариантов диаметров, упаковка из 10 штук;
· Наборы разных дизайнов слоеный изделие размеров насадок, укомплектованных в пластиковых чемоданах.
Помимо этого можно выделить насадку, которая обладает удлиненным носиком, для заполнения пирожных кремом. Также предусмотрено несколько наборов пластиковых насадок.
Гвоздики для формирования цветов из мастики. Гвоздики фактически являются мини-подставками, на которых удобно формировать цветочный декор из сахарной мастики. Каждый код содержит 20 штук однотипных гвоздиков.
Кондитерские мешки. В ассортименте Мартеллато несколько вариантов кондитерских мешков, которые оптимально подходят под конкретные типы продуктов слоеный изделие работ.
Одноразовые мешки из полиэтилена в рулонах слоеный изделие пакетах - для работ с материалами, после которых мытье мешков трудоемко;
Многоразовые мешки:
· из полиуретана с покрытием. Они обладают влагонепроницаемыми свойствами, материал мешка очень мягкий. Предназначены для работы со сливками, кремами слоеный изделие т.д.
· хлопковые, это наиболее плотные мешки, с двойной проклейкой основания, разработаны для работы с более густыми массами.
Для удобства работы предусмотрен ряд держателей, для рулонов – ROLLER, для чистых мешков DISTRIBUTORE
Струнные резаки. Три варианта струнных резаков предназначенных для быстрой слоеный изделие ровной нарезки мягких десертов.
Традиционный инвентарь для кондитера:
· Венечки (код MFRU) с пластиковой ручкой допускающей мойку до 220 С.;
· Венечки с петелькой для удобства хранения;
· Венечки металлические для тяжелых материалов;
· Сито семь различных диаметров;
· Скалки в том числе для раскатки марципана;
· Ножи
· Скребки. Металлические слоеный изделие пластиковые скребки с различным рельефом слоеный изделие формой. Применяются для выравнивания различных кондитерских масс.
· Лопатки. Различные по назначению лопатки отличаются рабочей температурой, формой слоеный изделие материалом основания. Можно выделить коды SPATOLA – лопатки с длинной рабочей поверхностью, что очень удобно для работы сразу с большими площадями изделия.
Аппарат для раскатки шариков из теста или марципана. Назначением устройства является помочь кондитеру ускорить процесс производства заготовок для пирожных в виде шариков. Поместив тесто между частями формы слоеный изделие нажав на верхнюю часть, получаем полоски теста. После этого переворачиваем полоски поперек направляющих устройства, нажимаем на верхнюю часть слоеный изделие несколько раз проводим вперед/назад верхней частью, получаем несколько десятков шариков.
Устройство для создания пирожных «Гриньотины». В качестве основы пирожного используется шоколад, смешанный с дутым рисом или орехами. Разравнивая скребком массу через пазы устройства, получаем оригинальные пирожные.
Трафареты для печенья. Двенадцать вариантов пластиковых трафаретов. Раскатывая через трафарет тесто, получаем оригинальные заготовки печенья для выпечки. Данная технология позволяет существенно сэкономить время. Размер трафарета 390*570 мм.
Делители для тортов. Пластиковые делители имеют рабочие поверхности с двух сторон слоеный изделие предназначены только для создания меток на тортах. Металлические делители односторонние слоеный изделие используются не только для разметки, но слоеный изделие для непосредственного деления.
Подставки для тортов. Данный тип подставки предназначен не для показа тортов, слоеный изделие для удобства работы. Поместив торт на подставку, его удобно вращать слоеный изделие декорировать. Подставка с кодом TPP сделана из специального пластика, что позволяет размещать ее в холодильниках. Форма не впитывает влагу слоеный изделие запахи. Используется для украшения белковой глазурью слоеный изделие размещения десерта на поверхности. Создается впечатление огромного торта.
Ленты. Ленты из плотного полиэтилена предназначены для размещения на боковой стороне тортов слоеный изделие пирожных, выполняя функцию упаковки, слоеный изделие также в качестве декоративных элементов. Существует 4 вида рисунка «под шоколад». Активно используются ленты в формах для пирожных. Ленты помимо декоративных качеств способствуют более удобному извлечению пирожного из формы слоеный изделие выполняют функцию первичной упаковки, делая пирожное удобным для потребления.
Еще одна очень интересная возможность использования ленты – украшение шоколада (скручивание, плетение слоеный изделие т.д.). Заливая шоколад на ленту, придаем ленте какую-либо форму. Далее охлаждаем, даем затвердеть шоколаду, слоеный изделие после размещаем на десерте со снятием пленки. Фасовка лент может быть в рулонах по 305 метров или в нарезку по 1000 штук. Ленты с рисунком выпускаются четырех размеров 25, 40, 45 слоеный изделие 55 мм.
Кисти для пекарей слоеный изделие кондитеров. Различные варианты кистей, предназначенных для различных работ, связанных с покрытием десертов гелями, кремами слоеный изделие другими материалами или смазкой противней маслом. Кисти отличаются формой, рукояткой, слоеный изделие также натуральной или синтетической щетиной.
Отдельным направлением можно выделить аксессуары для работы с тестом.
Силиконовые маты. Это вариант специальных поверхностей, которые предназначены не для украшения, слоеный изделие непосредственно для удобства работы. Ровные поверхности позволяют работать без потерь сырья, как для выпечки, так слоеный изделие для работы на столе с липкими материалами. Три варианта матов, обладающих различными характеристиками. SILICOPAT B - на тканевой основе, универсального применения; SILICOPAT R – выполнен полностью из силикона, для выпечки слоеный изделие материалов с невысокой температурой; TEFLONPAT – бумага для выпечки на основе силикона.
Для примера – работа с художественной карамелью, выпечка печенья. Для сравнения себестоимость использования силиконового мата для выпечки (за счет длительного срока службы) окажется в два раза выгоднее использования обычного пергамента, применяемого при выпечке сладкого теста.
Роликовые резаки слоеный изделие ножи.
· Резаки для нарезки теста для выпечки круассанов.
· Резаки ROTAPINOX для нарезки полос, регулируются по ширине, бывают 5 слоеный изделие 7 роликов, с прямой или волнистой режущей поверхностью.
· Ножи для пиццы.
Все резаки выполнены из нержавеющей стали с удобной пластиковой ручкой.
К пятой группе относится инвентарь слоеный изделие инструмент для работы с хлебом. Это штампы для создания оттиска на тесте слоеный изделие корзины для расстойки хлеба.
220088, Беларусь, г. Минск, ул. Пулихова, 53тел.: (017)285 39 93
разделы
перевод итальянский
рак щитовидный железа
цвет город
электросчетчик сэт
кэрролл дж. страна смеха
магнитный решетка
магнитно-маркерные доска
купить стиральный
подбор контрацепция
купля производственный комплекс
шапка доставка
красный площадь собор
блюдо фарфор
нард онлайн
рефрижератор
облицовка bella italia
бесплатный нард
персонализация карта
средство самооборона
маркировочная краска
заказать флаг
устройство плавный пуск
слоеный изделие